パン


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■材料
強力粉 300g
イースト 小さじ2
砂糖 40g
食塩 小さじ1

卵 1/2個
ぬるま湯 175cc

バター 45g

■室温が低い場合の予備発酵
ドライイースト小さじ2に対してぬるま湯100cc、砂糖小さじ1を容器に入れ混ぜる
15分程度置いておく
予備発酵をした場合は材料の水を100cc減らしておく

■手順
卵とぬるま湯を混ぜる
ボウルに粉類を入れぬるま湯を少しずつ加え混ぜる
叩きつけるように200回程度捏ねる
バターを加えて捏ねる(生地を広げてみて薄い膜のようになるまで)
1時間発酵させる(生地が2.5~3倍の大きさになるまで)
軽く押してガスを抜き小分けにして丸める
濡れ布巾をかけ10分間寝かせる
成型して天板に並べ40分寝かせる
200度のオーブンで10分焼く