fjkr @ ウィキ
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ja
2011-04-22T22:28:32+09:00
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新規
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(◕春◕✿) ノ♡  
2011-04-22T22:28:32+09:00
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メニュー
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2011-04-22T22:27:54+09:00
1303478874
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クッキー
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/18.html
塩チョコドロップクッキー
■材料
ホットケーキミックス 200g
ココア 大さじ2
バター 30g
牛乳 100cc
塩 小さじ1/2
チョコレート 50g
岩塩 適宜
■下準備
天板にオーブンシートを敷く
岩塩を細かく砕く
■手順
チョコを刻む
バターをボウルに入れレンジで加熱して柔らかくする
牛乳と塩を加えて混ぜる
ホットケーキミックス・ココア・刻んだチョコを入れ混ぜる
生地を天板の上にスプーンで乗せる
生地の上に岩塩を乗せる
180度のオーブンで15分焼く
2011-04-16T01:41:14+09:00
1302885674
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マドレーヌ
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/15.html
■材料
薄力粉 85g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
砂糖 85g
卵 1個と1/3(65g)
バター 85g
■手順
粉類を混ぜてふるう
卵を溶く
バターを温めて溶かす
卵を粉類に数回に分けて入れ混ぜる
溶かしバターを加えて混ぜる
生地を1時間程度冷蔵庫で寝かせる
生地をマドレーヌ型に流し入れる
オーブンを220℃に予熱し190℃で12分焼く
■バリエーション
アーモンドプードルを加える場合は薄力粉30gと置き換える
抹茶を加える場合は薄力粉6gと置き換える
ココアパウダーを加える場合は薄力粉10gと置き換える
チョコレートを加える場合はバターを溶かす手順の時にバターに加えて一緒に溶かす
2011-02-24T15:23:39+09:00
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フィリング
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/17.html
チーズクリーム
■材料
クリームチーズ 50g
砂糖 20g
生クリーム 125cc
2011-02-24T15:06:52+09:00
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メロンパン
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/16.html
■材料
―本体―
強力粉 300g
砂糖 40g
卵 1個
水 卵と合わせて200g
バター(ショートニング) 24g
スキムミルク 小さじ2
ドライイースト 小さじ2
塩 小さじ1
―クッキー生地―
バター 60g
砂糖 85g
溶き卵 40g
薄力粉 180g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
表面にまぶすグラニュー糖 適宜
■手順
―クッキー生地―
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう
バターに砂糖を加え白くなるまで混ぜる
溶き卵を加えて混ぜる
粉類を加え切るように混ぜる
ラップで棒状に包み冷蔵庫で寝かせる
―パン生地―
材料を全てボウルに入れ捏ねる
生地がまとまったら1時間程度発酵させる
ガス抜きし等分に丸める
15分発酵させる
天板にオーブンシートを敷く
クッキー生地を等分に切り分けラップで挟み麺棒で伸ばす
クッキー生地にパン生地を乗せ丸める
グラニュー糖を皿に出し生地を押し付けてまぶす
生地を天板に並べ霧吹きし20分発酵させる
オーブンを210℃に予熱する
再度霧吹きし210℃で10分~12分焼く
2011-02-21T08:56:13+09:00
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トップページ
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/1.html
**@wikiへようこそ
2011-02-21T08:33:12+09:00
1298244792
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右メニュー
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2011-02-21T08:32:09+09:00
1298244729
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マカロン
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/14.html
■材料
卵白 2個分
砂糖 70g(卵白と同量)
粉砂糖 70g(卵白と同量)
アーモンドプードル 70g(卵白と同量)
チョコレート 40g
生クリーム 30g
■下準備
天板にオーブンシートを敷く
絞り袋を用意する
粉砂糖とアーモンドプードルを混ぜてふるう
■手順
卵白と砂糖をボウルに入れ泡立てる
粉砂糖とアーモンドプードルを入れて混ぜる
天板に絞り出し1時間程度乾燥させる
160℃のオーブンで1分焼く
ピエが出来たら10秒程度オーブンの扉を開け130℃で18分焼く
焼いている間にガナッシュを作る
焼きあがったらすぐに出して冷ましガナッシュを挟む
2011-02-13T16:04:32+09:00
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パン
https://w.atwiki.jp/fjkr/pages/13.html
■材料
強力粉 300g
イースト 小さじ2
砂糖 40g
食塩 小さじ1
卵 1/2個
ぬるま湯 175cc
バター 45g
■室温が低い場合の予備発酵
ドライイースト小さじ2に対してぬるま湯100cc、砂糖小さじ1を容器に入れ混ぜる
15分程度置いておく
予備発酵をした場合は材料の水を100cc減らしておく
■手順
卵とぬるま湯を混ぜる
ボウルに粉類を入れぬるま湯を少しずつ加え混ぜる
叩きつけるように200回程度捏ねる
バターを加えて捏ねる(生地を広げてみて薄い膜のようになるまで)
1時間発酵させる(生地が2.5~3倍の大きさになるまで)
軽く押してガスを抜き小分けにして丸める
濡れ布巾をかけ10分間寝かせる
成型して天板に並べ40分寝かせる
200度のオーブンで10分焼く
2011-02-12T10:42:37+09:00
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