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パスタメニュー
日韓カッペリーニ(常温)
¥680
和風だしと胡麻油、唐辛子の融合。しかも常温。ニンニクは入ってないのです。具はキュウリ。もみ海苔をトッピング。これだけの説明で普通に想像した味の通りではないからおもしろい。とにかくビールに相性抜群。
キャベツとイカ塩辛のフィデリーニ (時間限定午後8時まで)
¥700
普通に考えれば、ごま油や唐辛子などを加えればおいしそうだけど、あえてイタリアンにした。つまり、オリーブオイルとハーブ類を加え、黒胡椒をかける。イカ塩辛の旨みを最大限に引き出すにはこれが当たりでした。これも想像通りの味じゃないですよ。
ベーコンペペロンチーノ (時間限定午後8時まで)
¥700
カルボナーラもそうですが、ベーコンは全て自家製。岩塩とハーブを入れたソミュール液に上質の国産豚バラ肉を1週間漬け込み、12時間桜の煙で温燻し、1時間熱燻。ちょっと強めの塩味と燻煙の香りが、バラ肉の脂身の旨みを引き出します。自家製ならではのレアなおいしさをあじわっていただくために、あえてカリカリにはしていないのです。
カルボナーラ (時間限定午後8時まで)
¥800
生クリーム無使用。黒胡椒大量。一見塩ラーメン。子供不向き。大人用のさっぱりカルボナーラ。特製ベーコン使用。

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