材料(4人分)
食材 |
分量 |
鶏がら |
1匹分 |
シナモンスティック |
2本 |
ローリエ |
3,4枚 |
ローズマリー |
適量 |
カルダモン |
適量 |
くず野菜 |
適当 |
玉ねぎ |
3個 |
バター |
適量 |
ホールトマト(ダイスカット) |
1缶 |
クミン |
適量 |
ニンニク |
2片 |
ショウガ |
1片 |
豚肉 |
|
赤ワイン |
300ml |
人参 |
1本 |
ジャガイモ |
3個 |
ブーケガルニ |
2袋 |
ガラムマサラ |
適量(結構いれた) |
コリアンダー |
適量(結構いれた) |
生クリーム |
半分 |
カレールー |
1箱 |
作り方
- スープ作り
- 鍋に鶏がら、シナモンスティックを入れて沸騰させる。
- 沸騰したらアクをとって、ローリエ/ローズマリー/カルダモン(半分に切ったもの)/くず野菜(なんでも良い)を入れ弱火で煮込む。
- 飴玉を作る
- 玉ねぎみじん切りを焦げないように1時間ぐらい炒める。
- スープから鶏がら/くず野菜等をすべて取る。
- 飴玉をスープに投入、ホールトマトも投入してさらに煮込む。
- フライパンに油を熱し、クミンを炒める。香りが出てきたらニンニクとショウガのみじん切りも炒める。
- 香りが出てきたら豚肉を炒める。表面に焦げ目がついてきたら赤ワインを投入。
- 一煮立ちしたらスープの鍋に豚肉をワインごと投入。
- 弱火でしばらく煮込む。
- 人参とジャガイモは適当な大きさに切って角取りし、水にさらしてアクをとる。
- 人参、ジャガイモを炒めてスープに投入。
- スープにブーケガルニを投入し煮込む煮込む。
- ブーケガルニを取る。
- ガラムマサラとコリアンダーと生クリームを投入。少し煮込んで火を止める。
- 火を止めて少し温度が下がったところでルーを投入。
- ルーが溶け切ったら火を入れ温めたら出来上がり。
最終更新:2011年01月02日 19:09