※上記の広告は60日以上更新のないWIKIに表示されています。更新することで広告が下部へ移動します。

材料(4人分)

食材 分量
鶏がら 1匹分
シナモンスティック 2本
ローリエ 3,4枚
ローズマリー 適量
カルダモン 適量
くず野菜 適当
玉ねぎ 3個
バター 適量
ホールトマト(ダイスカット) 1缶
クミン 適量
ニンニク 2片
ショウガ 1片
豚肉
赤ワイン 300ml
人参 1本
ジャガイモ 3個
ブーケガルニ 2袋
ガラムマサラ 適量(結構いれた)
コリアンダー 適量(結構いれた)
生クリーム 半分
カレールー 1箱

作り方

  1. スープ作り
    1.  鍋に鶏がら、シナモンスティックを入れて沸騰させる。
    2.  沸騰したらアクをとって、ローリエ/ローズマリー/カルダモン(半分に切ったもの)/くず野菜(なんでも良い)を入れ弱火で煮込む。
  2.  飴玉を作る
    1.  玉ねぎみじん切りを焦げないように1時間ぐらい炒める。
  3.  スープから鶏がら/くず野菜等をすべて取る。
  4.  飴玉をスープに投入、ホールトマトも投入してさらに煮込む。
  5.  フライパンに油を熱し、クミンを炒める。香りが出てきたらニンニクとショウガのみじん切りも炒める。
  6.  香りが出てきたら豚肉を炒める。表面に焦げ目がついてきたら赤ワインを投入。
  7.  一煮立ちしたらスープの鍋に豚肉をワインごと投入。
  8.  弱火でしばらく煮込む。
  9.  人参とジャガイモは適当な大きさに切って角取りし、水にさらしてアクをとる。
  10.  人参、ジャガイモを炒めてスープに投入。
  11.  スープにブーケガルニを投入し煮込む煮込む。
  12.  ブーケガルニを取る。
  13.  ガラムマサラとコリアンダーと生クリームを投入。少し煮込んで火を止める。
  14.  火を止めて少し温度が下がったところでルーを投入。
  15.  ルーが溶け切ったら火を入れ温めたら出来上がり。