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≪材料≫
葉わさび…100g
塩…5g
かけ湯…500cc
しょう油…35cc
みりん…小さじ1
砂糖･･･少々

≪作り方≫
1）35ccの醤油を85ccのお湯で割り、みりん小さじ1杯・砂糖を加えて漬け汁をつくる
2）100gの葉わさびを塩で板ずりし、10分後85℃のお湯をまんべんなくかける。
3）お好みの長さにきざみ素早く容器に詰め、漬け汁を注ぎ密閉する。

※わさびの辛み成分を揮発性のため、葉わさびをきざんだらすぐに漬物瓶に詰めて密閉する。